Welfencreme
Die Welfencreme gab es in meinem Elternhaus immer nur zu ganz besonderen und festlichen Anlässen. Meine Mutter hat dieses Rezept von einer Tante bekommen, die für ihre leckeren Desserts weit über die Familiengrenzen hinaus bekannt war. Nun das beste Welfencreme-Rezept, welches mir bekannt ist, für ca. 5 Personen:
© Gabi Schoenemann www.pixelio.de
Kochprofis kaufen ein:
Für die weißliche Creme:
1/5 l Milch
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
3 EL Zucker
4 EL Speisestärke
3 Eiklar
Für die Weißweinsoße:
3 Eigelb
80 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 kleiner TL Speisestärke
250 ml möglichst trockener Weißwein
Für das Perfekte Dinner bitte wie folgt zubereiten:
1. Für die weißliche Creme ca. 80 ml Milch ein ein kleines Gefäß geben und zur Seite stellen. Die restliche Milch in einem Topf geben und den Inhalt der Vanilleschote dazu. Mit Salz und Zucker zum kochen bringen.
2. Nun die 80 ml Milch mit der Speisestärke gut verrühren und in die heiß gewordene Vanillemilch einrühren. Bitte nur einmal aufkochen lassen. Direkt wieder von der Kochplatte nehmen und lauwarm werden lassen. Während des Erkaltens regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
3. Jetzt das Eiklar in einer Schüssel steif schlagen und unter die lauwarme Vanillecreme ziehen. In eine Glasschüssel füllen und kalt stellen.
4. Für die gelbliche Weißweinsoße nun das Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke und dem Weißwein in einem Topf sehr gut verrühren und bei kleiner Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen bis die Soße dicklich wird. Wichtig: Nicht kochen lassen!
5. Die heiße Weinsoße über die Vanillecreme gießen und im Kühlschrank kalt werden lassen.
Lasst es euch schmecken, und wenn das Rezept gelungen ist, würde ich mich über einen Kommentar an dieser Stelle riesig freuen!
Eure Rezepte-Bine
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