Schinkenbraten im Fiegesößken
Also Mädkes, dat is gets ein Rezept für den Zukünftigen und drei seiner Spezies zu beeindrucken. Widda für 4 Männekes. Hier kannse richtig Eindruck schinden und dat Bürschken deiner Träume für dich ganz alleine gewinnen tun…aber nur, wennet auch klappen tut.
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Dazu nimmse folgende Zutaten:
2 - 3 Eßl. Butterschmalz
500 ml Fiege-Pilsken (oder zur Not tuts auch ein DAB)
375 ml Bratensoße (kannse ruhig ausse Tüte nehmen, schad nix…)
2-3 EL Rübenkraut
Wie mach ich dat gets?
1. Den Schweineschinken vom Metzger deinet Vertrauens widda mal unterm Hahn abwaschen und trocken tupfen. Gets de Gemüsebrühe oder dat Salzwässerken in einen Topp tun. Wichtig is, dat es richtig kochen tut. Wenn et richtig schön köchelt den Schinken reintun.
2. Gets de Gewürze mit innen Pott geben. Dat kleingefieselte Suppengrün, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und de Nelken rein. Eine dicke Zwiebel und de Knoblauchzehen, allet grob gehackt, dazuschütten.
3. Den kompletten Schweineschinken-Pott mit samt de Gewürze bei mäßiger Flamme bestimmt 80 Minütkes schmurgeln lassen. Danach dat Fleisch aus dem Topp und kalt werden lassen. In de dicke Schweineschwarte mit nem scharfen Messerken ein Rautenmuster reinschneiden. Weiße nich, wat eine Raute is? Musse gucken unter: www.google.de und "Raute"
4. Dat Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schinken von allen Seiten scharf anbraten. Backofen hasse jetzt ja schon auf 180 bis 200 Grad vorgeheizt und ab mit de Bräutigam-Verführer in dat Öfken zum brutscheln. Brauchse nur ca. 40 Minütkes drin lassen, dann müßte et schon gar sein.
5. Wennse meinst, dat de jetzt untätig rumstehen kanns, hasse dich geschnitten. Während der Braten in Ofen schmurgeln tut, musse den öftter mal mit nem Pilsken ablöschen. Warum dat denn? Damit dat Fleisch auch saftig bleibt. Nach dem Ende der Garzeit den Schinken aussem Pott tun und den Bratenfond (dat is dat Sößken, wat im Pott bleibt) mit dem restlichen Bierken aufgießen. Wennste gets noch die paar Löffelkes Rübenkraut reinrühren und dat ganz kurz "reduzieren" (die Kohlenpott-Köchin läßt dat einfach einkochen, solange bis dat et Sößken dicklich werden tut).
6. Zum Schluss den Schinken in Scheiben schneiden. Wennse deinem Zukünftigen richtig gefallen wills, natürlich extra dicke Scheiben auftischen. Dat kommt imma gut.
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