Sauerkraut mit weiße Böhnkes
Bei dem Rezept für 4 Männekes, liebe Kohlenpott-Kollegen, aufgepasst. Et schmeckt zwar mal widda göttlich, abba mit de Darmgeräusche nachher müßt ihr auch fettich werden. 
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Dazu nimmse folgende Zutaten:
200 g durchwachsener u. geräucherter Speck
250 g weiße Böhnkes
750 ml Salzwasser oder abba Gemüsebrühe
2 Zweigskes Bohnenkraut, ein paar Wacholderbeeren
2 Lorbeerblättkes
1 großes Dösken Sauerkraut
1 Prisken Zucker
Salz, Pfeffer
1. Die weißen Böhnkes erst ma richtig waschen. Abdröppeln lassen und in ein Schüsselken geben. Gets die Bohnen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
2. Am nächsten Tach dat Wasser vonne Böhnkes abgießen und abdröppeln lassen. Den durchwachsenen Speck in ganz kleine Würfelkes schneiden und im Topp auslassen.
3. Nun dat Gemüse- oder Salzwasser dazu und köcheln lassen. Bohnenkraut, Wacholderbeerkes, Lorbeerblättkes und die Böhnkes ausse Schüssel rein und bei mäßiger Hitze ungefähr ein Stündchen kochen lassen.
4. Zum Schluss dat Dösken Sauerkraut aufmachen, unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen und abdröppeln lassen. Kraut zu den Böhnkes-Pott und noch ma 20 Minütkes garen. Abschmecken kannse gets noch mit Pfeffer, Salz und einem bisken Zucker. Schmeckt lecker zum Schinkenbraten. Tante Erna hat dat immer für Onkel Fritz gemacht und schwer gepunktet.
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