Pastoren Fleisch
Diese Rezept-Idee wurde aufgrund des 30-jährigen Jubiläums der kfd Arpe von Sauerländer Frauen aufgeschrieben und in dem Kochbuch "Lust am Kochen" in limitierter Auflage veröffentlicht. Wir freuen uns sehr, das Recht erhalten zu haben, sie mit Hilfe unseres Ruhrgebiet-Rezepteführers bekannt werden zu lassen.
© wrw www.pixelio.de
Kochprofis kaufen ein:
2,5 kg Rindfleisch (Tafelspitz)
4- 5 Lorbeerblätter
1 Sellerie
1 St Porree
Pfefferkörner, Salz
2 Zwiebeln
2 Gemüsezwiebeln
400 g frische Pilze
Für die Marinade:
2 gr. Gläser Miracle-Wip
Fleischbrühe
1 Eßl Senf
1 1/2 Tl Zucker
Essig nach Geschmack
Maggi
3 Bund Dill
Für das Perfekte Dinner bitte wie folgt zubereiten:
Das Rindfleisch im kochenden Wasser mit den Lorbeerblättern, Sellerie, Porree, Pfefferkörnern, Salz und Zwiebeln etwas 3,5 Stunden ziehen lassen.
Die Gemüsezwiebeln mit 400 g in Scheiben geschnittenen Pilze anbraten. Das Rindfleisch nach dem Kochen und erkalten in dünne Scheiben schneiden und mit Pilzen und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Für die Marinade Miracel-Wip mit Fleischbrühe verdünnen, Senf, Zucker, Essig und Maggi zugeben und gut verrühren. Den Dill hacken und ebenfalls zugeben. Die Marinade über das Fleisch geben und alles 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Gericht wird kalt serviert!
Info: Das "Pastorenstück oder Bürgermeisterstück" befindet sich über der Kugel der Keule vom Rind und ist ein sehr zartes Fleischstück.
Lasst es euch schmecken, und wenn das Rezept gelungen ist, würde ich mich über einen Kommentar an dieser Stelle riesig freuen!
Eure Rezepte-Bine
Tags: kfd Arpe, Kohlenpott, Pastorenfleisch, Pottrezepte, Rezepte, Ruhrgebiet, Ruhrpott, Sauerland