Gefüllte Kartoffelrolle
Diese Rezept-Idee wurde aufgrund des 30-jährigen Jubiläums der kfd Arpe von Sauerländer Frauen aufgeschrieben und in dem Kochbuch "Lust am Kochen" in limitierter Auflage veröffentlicht. Wir freuen uns sehr, das Recht erhalten zu haben, sie mit Hilfe unseres Ruhrgebiet-Rezepteführers bekannt werden zu lassen.
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Kochprofis kaufen ein:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 EL Butter
2 - 3 Eigelb
1 TL Salz
1 Msp geriebene Muskatnuss
2 - 3 EL Kartoffelmehl
1/2 trockenes Brötchen
300 g Hackfleisch (halb und halb)
2 Schalotten
1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf
2 TL gehackte Petersilie
Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer
Pflanzenfett zum braten, Mehl zum ausrollen
Für das Perfekte Dinner bitte wie folgt zubereiten:
Kartoffeln in der Schale garen, so heiß wie möglich schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter, Eigelb, Salz und Muskat zur heißen Kartoffelmasse geben und mit dem Kartoffelstampfer unterabeiten. Das Kartoffelmehl mit den Händen gründlich unterkneten. Die Brötchenhälfte in warmen Wasser einweichen, gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
Schalotten schälen, fein würfeln und zusammen mit Salz, Gewürzen sowie Petersilie hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Kartoffelteig auf starker Alufolie oder auf Backpapier, mit einem bemehlten Nudelholz 1/2 cm dick, rechteckig ausrollen und den Hackfleischteig darauf verteilen. Eine Teigkante auf der schmalen Seite knapp einschlagen un den Kartoffelteig mit Hilfe der Alufolie bzw. des Backpapiers aufrollen. Den Teigschluss oben fest andrücken und die Teigrolle in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Fett in einer beschichteten Pfannne erhitzen und die Teigscheiben darin nacheinander von beiden Seiten goldgelb und knusprig braten.
Lasst es euch schmecken, und wenn das Rezept gelungen ist, würde ich mich über einen Kommentar an dieser Stelle riesig freuen!
Eure Rezepte-Bine
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