Diese Rezept-Idee wurde aufgrund des 30-jährigen Jubiläums der kfd Arpe von Sauerländer Frauen aufgeschrieben und in dem Kochbuch "Lust am Kochen"  in limitierter Auflage veröffentlicht. Wir freuen uns sehr, das Recht erhalten zu haben, sie mit Hilfe unseres Ruhrgebiet-Rezepteführers bekannt werden zu lassen.

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Kochprofis kaufen ein:

1,2 kg Rinderfilet
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
250 g Walnusskerne
3 Eigelb
1/2 Becher (ca. 100 g) süße Sahne
1 Zwiebel
1 Möhre
50 g Sellerie
1/8 l trockener Rotwein
1/4 l Rinderbrühe
3 EL kalte Butter
1 EL Creme fràiche
1 TL gehackte Petersilie
250 g Champignons

Für das Perfekte Dinner bitte wie folgt zubereiten:

Filet mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten und warm stellen. 2/3 der Walnüsse fein mahlen, 1/3 grob hacken, mit Eigelb und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse auf das Filet streichen.
Das Fleisch in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 - 35 Minuten garen. Filet mit Alufolie umwickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln abziehen, Möhren und Sellerie schälen, alles würfeln und im verbliebenen Fett im Bräter andünsten. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Sauce durch ein Sieb passieren, kalte Butterflöckchen und Créme fràiche unterrühren. Petersilie zufügen, Champignons putzen, schneiden und in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilagen: Kroketten, Brokkoli

Lasst es euch schmecken, und wenn das Rezept gelungen ist, würde ich mich über einen Kommentar an dieser Stelle riesig freuen!

Eure Rezepte-Bine

Tags: kfd Arpe, Kohlenpott, Pottrezepte, Rezepte, Rinderfilet Grenoble, Ruhrgebiet, Ruhrpott, Sauerland

This entry was posted on Montag, Juni 8th, 2009 at 13:29 and is filed under Fleisch-Gerichte, Rezepte. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.